水头排骨泡
永嘉锦粉饺
平阳猪油渣
“五一”假期临近，广大游客“打卡”温州各个县（市、区）小吃哪家最地道？日前，2025“味美浙江”食在杭州餐饮消费欢乐市集暨浙江省服务消费季在杭州武林广场启动。启动仪式上发布了第三批“味美浙江城市地标美食榜单”，其中，温州7道美食入选。
城市地标美食
我市已有28个
麻巧、洞头紫菜丸、麻步卤黄牛肉、平阳猪油渣、水头排骨泡、南雁娇阳清明粿、永嘉锦粉饺，这些温州“土味”，都是各县（市、区）最具代表性的“舌尖印记”，承载着浓郁的乡土风情和人文情怀。
市商务局的相关工作人员告诉记者，加上前两批“味美浙江城市地标美食榜单”，温州目前已有28个城市地标美食，包括温州大馄饨、李大同白糖双炊糕、文成糯米山药如意卷、泰顺农家熏兔、永嘉麦饼、苍南矾山肉燕、霞关海苔饼、温州稻草绳等。此次上榜的温州市金肴食品销售有限公司、温州洞海深林食品有限公司，在2025“味美浙江”食在杭州餐饮消费欢乐市集上分别设有展销摊位。
将晒干的东海紫菜与鲜嫩猪肉混合，揉搓成团，蒸熟后香气四溢。在洞头紫菜肉丸可以说是当地人宴请的必点菜单，在各类重要宴席上，一般最后呈上桌，寓意团团圆圆。“外地人一般只知道温州有梅干菜肉丸，现场很多人对紫菜肉丸感到很新奇，试吃后都赞不绝口。”温州洞海深林食品有限公司经理林骁韬介绍，此次市集，除了紫菜肉丸，公司还带去了墨鱼饼和自创的加了芹菜汁的芹香鱼饼，反馈都很不错，“受欢迎程度超过预期，我的微信就加了100多名游客，还有杭州、温岭特产店商家看好我们的产品来找我们，已经谈好了代销合作。”
水头排骨泡至今已有近百年历史，制作工艺上，在调味、锁味、激味、留味四大环节都很讲究。靠着手工技术活，炸出的排骨不油腻、外脆里酥，是独属于平阳水头的烟火滋味。“从最开始开餐饮店做快餐生意到后来只做水头排骨泡生意，我家这门手艺已经传了三四代，这次杭州展销，我们这个摊位从早到晚一直有游客排队，5天销售额近20万元。”温州市金肴食品销售有限公司经理施德喜告诉记者，为保证品质，他们目前开了4家直营店，都是家人亲自打理，前两年外国留学回来的外孙女也开始学做水头排骨泡。
每天卖断货
温州“老字号”受热捧
除新晋上榜的地标美食，在2025“味美浙江”欢乐市集上，温州还有10家“老字号”代表企业摆摊展销。
近年来，温州“老字号”企业积极进行产品创新，如愿凭此穿透市场，叶同仁就是代表性企业之一。众人熟识的叶同仁是中药店和医馆，现在陈皮香肠、手工蜜丸、养生酒……都是它的畅销产品。
2019年起，以消费者需求为导向，叶同仁向药食同源方向发力。“以前我们是卖别人的药，现在我们主攻研发中药消费品。”叶同仁食品科技有限公司总经理、温州老字号协会执行会长兼秘书长王逸斌告诉记者，通过改良食养膏方、中药剂方，公司开发的陈皮香肠、杨梅味香肠、水蜜桃味香肠等药膳小吃产品，看似“黑暗料理”味道却很令人上头。“每天都卖断货，有顾客第一天吃完后很喜欢，连续4天来复购。”黑咖啡配养生丸小零食已经成为很多年轻人的潮流生活方式，接下来，叶同仁还将陆续推出各种养生产品，如花卷、各类小糕点等。
作为温州家喻户晓的食品类老牌国企，此次杭州展销带去了调味、速冻、常温系列的热销产品。游客的热情让温州快鹿集团有限公司的参展员工们感到很惊喜，相关负责人表示：“供不应求，每天都在补货，前期我们准备了几百箱货物，当天上午卖完，下午就开始冷链补发100多箱。”每天补货最多的是馄饨、肉燕、鱼饼，红米饭团、温州糯米饭也很受欢迎。
来源：温州晚报
原标题：这7道小吃上榜城市地标美食获全省推广 温州“老字号”在杭州火出圈
记者陈怡受访者供图